Decoracion de Platillos I

Bien aqui les traigo un platillo que nos dejaron preparar en clase, las recetas son de Atun Asiatico y Tian de Verduras.
La idea de deconstruirlos creando algo nuevo
En esta foto se muestra como el atún es empanizado con ajonjoli, sobre una cama de rissotto ahi estan los ingredientes del tian. Y como anexo una espuma de aguacate.

Chef Jhonatan Cortes